氨基甲酸酯類農藥主要由三大部分構成，包括N-甲基氨基甲酸酯（如西維因）、N，N-二甲基氨基甲酸酯（如混滅威）和氨基甲酸肟酯（如滅多威）。這類農藥是在有機磷酸酯的基礎上發展起來的，其特性是溶解度較高，通常無特殊氣味，但在酸性環境下穩定，堿性環境下易分解。與有機磷酸酯相比，氨基甲酸酯的毒性通常較低。

值得注意的是，酒精發酵過程中的一些物質如尿素、氰酸酯和瓜氨酸，經過與乙醇反應，會在酒精飲品中產生氨基甲酸酯，這使其成為農業生產中的常用農藥。盡管氨基甲酸酯農藥無明顯氣味，但帶有苦味和冰冷感，且具有潛在的致癌風險。

然而，氨基甲酸酯類農藥并非無害。它們可以通過呼吸道、消化道或皮膚接觸進入人體，特別在農業噴灑和生產過程中，皮膚污染的可能性較大。在體內，氨基甲酸酯迅速代謝，大部分可通過尿液排出。盡管如此，它們仍能抑制膽堿酯酶活性，導致乙酰膽堿積累，引發中毒。此外，這些農藥還可能產生致突變、致畸和致癌的副作用。

了解這些特性有助于我們更好地認識和管理氨基甲酸酯類農藥的使用，以確保農業生產和人類健康之間的平衡。