首先，當銷售舊商品給廢舊物資回收單位時，企業會將銷售新貨物的收入計入主營業務收入，同時確認相應的銷項稅額。例如，若百貨大樓銷售A牌電視機，售價3510元（含稅），顧客以舊電視機抵價1000元，差價部分2510元計入銀行存款。會計分錄如下：

借:銀行存款251000

貸:主營業務收入--A牌電視機251000（新電視機銷售價，不考慮舊電視機的收購價）

應交稅費--應交增值稅(銷項稅額)4567.57（300000元銷售價乘以17%的稅率）

其次，如果舊商品作為資源回收利用，或者為了環保處理，企業同樣會將新商品的收入記賬，舊商品的價值則作為存貨管理，但不會影響增值稅抵扣。

值得注意的是，由于舊商品的收購通常不涉及增值稅發票，所以不能抵扣進項稅額。在上述例子里，舊電視機的價值100000元并未計入主營業務收入，因為這不構成銷售，而是作為回收處理。

總的來說，以舊換新的會計處理應注重區分銷售新貨物與回收舊商品的業務，確保準確反映收入和稅款，避免潛在的稅收風險。