房屋拆遷中的平房與簡易房界定主要基于房屋層數和結構。平房定義為一層的單層建筑，通常由鋼筋水泥構成，屋頂為平頂。簡易房則屬于臨時性建筑，其特點是搭建快速，以輕鋼骨架復合彩鋼板結構為主，具備保溫隔熱和整潔外觀，成本相對較低。

在具體分類中，如果一棟房子只有一層，并且屋頂采用磚墻和彩鋼瓦材料，那么它通常被歸類為平房。然而，磚墻彩鋼瓦頂的房屋如果存在多層，則可能需要根據整體結構來判斷。

房屋拆遷時，通常有三種形式：一是政府統一組織的拆遷，鼓勵和提倡在有條件的城市和綜合開發區域實施；二是拆遷人自行進行拆遷，但要求拆遷人員具備相關資格；三是委托有資質的單位進行拆遷。每種方式都有其適用的條件和程序。

總的來說，平房和簡易房的界定以及磚墻彩鋼瓦頂的結構分類，對于拆遷補償和安置至關重要，需要根據具體規定進行評估。在實際操作中，應參照相關法律法規和政策來確定。