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蒸饅頭用放堿嗎

導讀用放堿。在蒸饅頭時加堿,可以中和面團中的酸味,并在和酸中和的過程中產生二氧化碳,二氧化碳能增加面團的孔洞,使包子饅頭松軟,體積脹大,同時除去了酸味。

用放堿。在蒸饅頭時加堿,可以中和面團中的酸味,并在和酸中和的過程中產生二氧化碳,二氧化碳能增加面團的孔洞,使包子饅頭松軟,體積脹大,同時除去了酸味。

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