生抽表面有白的漂浮物不建議加溫，因?yàn)檫@可能是由于生抽在生產(chǎn)、運(yùn)輸、存儲等過程中受到了污染，或者由于存放時間過長導(dǎo)致。這些漂浮物可能對人體健康有害，如細(xì)菌或其他微生物，加溫并不能解決這個問題，反而可能使問題更加嚴(yán)重。在食材清單方面，如果生抽表面有白的漂浮物，建議先不要使用，而是選擇質(zhì)量好的生抽，如采用傳統(tǒng)釀造工藝的生抽，如老抽等。這些生抽的質(zhì)量有保障，不會對食材的味道和品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。在制作步驟方面，如果必須使用有漂浮物的生抽，建議在使用前進(jìn)行過濾，并加熱半小時以上進(jìn)行滅菌處理。這樣可以減少細(xì)菌和其他微生物的污染，同時也可以去除漂浮物，使食材更加安全衛(wèi)生。總之，如果生抽表面有白的漂浮物，最好不要加溫使用，而是選擇質(zhì)量好的生抽，或者進(jìn)行過濾和滅菌處理后再使用。這樣可以保證食材的安全衛(wèi)生，同時也可以提高菜品的口感和質(zhì)量。