關于大米是先曬谷還是先碾米，從食材清單和制作步驟兩個方面進行闡釋。從食材清單的角度來看，大米的處理需要先曬谷，然后再碾米。首先，曬谷的步驟是必要的。在稻谷收獲后，將稻谷攤在陽光下曬干，這個過程可以幫助去除多余的水分，使得大米更加干燥，同時也有利于后續的碾米過程。其次，碾米的步驟也是必要的。經過曬干的稻谷被送入碾米機中，經過多道工序的碾磨，將稻谷的外殼去掉，得到我們通常食用的大米。從制作步驟的角度來看，大米的處理同樣需要先曬谷，然后再碾米。首先，曬谷的步驟是制作大米的第一步。在稻谷收獲后，將稻谷平鋪在大的曬谷場或者陽光充足的平地上，每天翻動幾次，直到稻谷的水分降低到合適的程度。其次，碾米的步驟是制作大米的第二步。將曬干后的稻谷放入碾米機中，碾米機會通過多個不同速度的滾輪將稻谷的外殼去掉，最終得到大米。總的來說，大米的處理需要先曬谷，然后再碾米。這樣的處理方式不僅可以去除多余的水分，使得大米更加干燥，還可以得到更加優質的食材。