貴州的黃鱔在畢節納雍縣數量最多。在納雍縣城，黃鱔的售價大約為20元/斤。黃鱔，學名Monopterus albus，又稱鱔魚。其外形獨特，體細長，呈蛇形，長約20-70厘米，最長可達1米。體前部圓，后部側扁，尾尖細。頭長而圓，口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。整體外觀粗獷，頭粗尾細，體表覆蓋一層光滑的粘膜，無鱗，色澤黃褐色，布有不規則的暗黑斑點。各鰭不發達，基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉質鮮嫩，味道鮮美。在納雍縣，黃鱔的數量之多令人驚嘆。這里的人們利用豐富的水資源，廣泛養殖黃鱔，使得黃鱔的產量得到保證。當地居民對黃鱔的烹飪方式多樣，既能燉煮，也能清蒸，口感獨特，深受人們喜愛。黃鱔不僅在納雍縣的餐桌上常見，更成為當地特色美食的代表。黃鱔在納雍縣的分布廣泛，從山間小溪到河流湖泊，都能找到它們的身影。它們在清澈的水中游動，自由自在，為這片土地增添了無限生機。在納雍縣，黃鱔不僅是美食的來源，更成為當地生態資源的重要組成部分。詳情