糯米燒麥的制作方法：1. 準備所需材料：糯米粉、豬肉餡、蝦仁、香菇、蔥、姜、蒜、雞蛋、鹽、雞精、生抽、料酒、白胡椒粉、花生油。2. 將糯米粉倒入盆中，逐漸加入適量溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑的面團，然后分成小份，搓成小圓球作為燒麥皮備用。3. 將豬肉餡、蝦仁切成小塊，香菇切丁，蔥、姜、蒜切末。4. 將切好的肉餡、蝦仁、香菇、蔥、姜、蒜末放入大碗中，加入雞蛋、鹽、雞精、生抽、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻，制成餡料。5. 取一個糯米球，用手輕輕壓扁，放入適量餡料，然后用手指輕輕沿邊緣捏緊，使餡料包裹在內，形成燒麥形狀。6. 將包好的燒麥放入蒸鍋中，大火蒸約10-15分鐘，直至熟透。餡料的調制方法：1. 將豬肉餡、蝦仁切成小塊，香菇切丁，蔥、姜、蒜切末。2. 在一個大碗中，將切好的肉餡、蝦仁、香菇、蔥、姜、蒜末混合在一起。3. 加入適量的鹽、雞精、生抽、料酒、白胡椒粉，攪拌均勻，使調味均勻滲透入餡料中。4. 最后，倒入適量的花生油，再次拌勻，使餡料更加鮮嫩多汁。