縉云燒餅的配方與制作方法：1. 主要原料：選用精制面粉作為基料，搭配夾心肉、蔥、霉干菜等食材。2. 輔料：夾心肉需切成粒狀，與蔥末和霉干菜混合，加入適量的精制食鹽和味精進行調(diào)味，攪拌均勻后制成餡料。3. 制作發(fā)面：將面粉與酵母混合，揉和成發(fā)酵面團。4. 包餡：將發(fā)好的面劑分割成小劑子，包入準備好的餡料，收口捏緊。5. 制餅：將包好餡的面團按扁，搟成圓餅狀。6. 烤制：餅面刷上少許糖水（正面），未刷糖水的面貼在預熱至高溫的炭火燒桶內(nèi)壁上。7. 烤熟：餅在炭火上燒烤約3至4分鐘，至餅面呈金黃色且香味四溢時，使用特制的鐵鉗將其取出。成菜特點：縉云燒餅色澤金黃，口感酥香，帶有一定的生糯感。營養(yǎng)分析：雖然烘烤過程中面粉中的蛋白質(zhì)和維生素會有一定損失，但餡料中的肉類提供了豐富的蛋白質(zhì)、維生素，以及脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，整體上具有補中益氣的功效。