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氨基酸態(tài)氮大于等于1.2是什么意思

導讀物質(zhì)中氨基酸態(tài)氮的含量大于等于1.2克每100克。大于等于1.2克為了提高食品的蛋白質(zhì)含量或改善其口感和質(zhì)地,食品生產(chǎn)商會添加含氮化合物,如氨基酸、蛋白粉等,添加物會增加食品中氨基酸態(tài)氮的含量。

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