與油容易發(fā)生碳化反應(yīng)的有酸性物質(zhì)、堿性物質(zhì)、水、氯化鈉、硫酸。1、酸：酸性物質(zhì)可能與油中的氫氧化物反應(yīng)，形成水和鹽，同時(shí)也會產(chǎn)生碳化物。2、堿：堿性物質(zhì)可能與油中的脂肪酸和磷脂酰膽堿反應(yīng)，產(chǎn)生碳酸鹽。3、水：水可能與油中的酯類化合物反應(yīng)，形成碳酸鹽和醇。4、氯化鈉：氯化鈉可能與油中的脂肪酸鈉反應(yīng)，產(chǎn)生油酸鈉和碳酸鈉。5、硫酸：硫酸可能與油中的脂肪酸反應(yīng)，產(chǎn)生硫酸酯和碳酸鹽。
綜合
