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為什么米漿發酵會水漿分離呢

導讀糖類還會被進一步代謝,產生大量的有機酸,這些有機酸會使米漿中的蛋白質凝固,形成一些固體顆粒,從而導致水漿分離的現象。在這個過程中,發酵劑產生的酸會使米漿中的蛋白質凝固,形成水漿分離的現象,即米漿中的液體部分會漸漸分離出來,形成水,而固體部分則變成了米糠。

糖類還會被進一步代謝,產生大量的有機酸,這些有機酸會使米漿中的蛋白質凝固,形成一些固體顆粒,從而導致水漿分離的現象。在這個過程中,發酵劑產生的酸會使米漿中的蛋白質凝固,形成水漿分離的現象,即米漿中的液體部分會漸漸分離出來,形成水,而固體部分則變成了米糠。

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