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白靈菇煨制的目的是什么

導讀白靈菇煨制的目的是去苦味。在制作白靈菇時,白靈菇在爆炒前要用剛煮沸的開水燙以下煮一下控干水后再下鍋,這一步是煨制,目的是去除白靈菇的苦味。煨制是用小火長時間加熱,直至湯汁粘稠,原料完全松軟的烹飪技法。

白靈菇煨制的目的是去苦味。在制作白靈菇時,白靈菇在爆炒前要用剛煮沸的開水燙以下煮一下控干水后再下鍋,這一步是煨制,目的是去除白靈菇的苦味。煨制是用小火長時間加熱,直至湯汁粘稠,原料完全松軟的烹飪技法。

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