從食材清單和制作步驟兩個方面來看，預約燉湯的肉泡多久會壞掉的問題，可以得出以下結論：1. 食材清單方面：在做湯的食材中，肉類食材如豬肉、牛肉等需要先焯水去血沫，然后換清水洗凈，最后才放入燉盅開始燉湯。這個過程中，肉類的預處理是必須的，因為焯水去血沫可以去除肉類的腥味和雜質，保證湯的口感和衛生。如果是蔬菜、菌類等食材，焯水之后也需要用清水洗凈，然后放入燉盅內，加入清水和調料如鹽、雞精等開始燉湯。2. 制作步驟方面：對于肉類的燉湯，通常需要先將肉類焯水去血沫，然后放入燉盅內，加入適量的清水和調料，開始燉湯。這個過程中，需要注意燉湯的時間和火候，一般來說，預約煲湯肉泡一晚上不會壞掉。但是需要注意的是，如果浸泡的時間過長，可能會導致肉類的口感變差，營養物質流失，甚至可能影響健康。因此，在保證食材不會變質的情況下，適當的浸泡時間是可以的，但需要根據具體情況靈活掌握。綜上所述，從食材清單和制作步驟兩個方面來看，預約燉湯的肉類在適當的浸泡時間內不會壞掉。但是需要注意的是，需要根據具體情況靈活掌握浸泡時間