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表示溫度周期性變化的參數

導讀Z值。在熱力致死時間曲線上,Z值為直線橫過一個對數周期時所所改變的溫度數(℃)。Z值定義:熱力致死時間成10倍增加或減小時,所對應的殺菌溫度的變化值;Z值越大,微生物的耐熱性越強;Z值與D值一樣,與原始菌數無關,是微生物耐熱性特征值。

Z值。在熱力致死時間曲線上,Z值為直線橫過一個對數周期時所所改變的溫度數(℃)。Z值定義:熱力致死時間成10倍增加或減小時,所對應的殺菌溫度的變化值;Z值越大,微生物的耐熱性越強;Z值與D值一樣,與原始菌數無關,是微生物耐熱性特征值。

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