超市可以通過以下方式清楚地記錄快臨期的食品：1. 產(chǎn)品分區(qū)：將產(chǎn)品按照保質(zhì)期的長短分類存放，可以方便地管理快臨期食品。可以將產(chǎn)品分為短期、中期和長期三種類型，短期為幾天，中期為幾個月，長期為幾年。2. 臺賬記錄：超市可以使用臺賬來記錄每個產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和到期日期。對于快臨期的食品，可以在臺賬上用特殊標(biāo)識或顏色進(jìn)行提醒，以方便員工查看和注意。3. 定期盤點：超市應(yīng)該定期盤點快臨期的產(chǎn)品，將到期日期相近的產(chǎn)品放在同一貨架上，以便于管理和銷售。同時，在盤點過程中，可以及時發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品并下架處理。4. 分類存放：對于快臨期的食品，可以將它們分類存放，使用特殊標(biāo)識或包裝標(biāo)簽標(biāo)識出快臨期食品，以便于管理和銷售。5. 加強(qiáng)食品回收：超市應(yīng)該建立一套完善的食品回收機(jī)制，定期回收快臨期的食品，防止過期食品流入市場。可以通過列出回收及處理流程、要求產(chǎn)品供應(yīng)商配合、提高員工對食品安全認(rèn)知等方式，加強(qiáng)食品回收。6. 員工培訓(xùn)：超市應(yīng)該對員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，提高員工對食品安全的認(rèn)識和重視程度。同時，員工也需要了解快臨期食品的處理方法和銷售策略，以便于更好地管理快臨期食品。通過以上方法，超市可以清晰地記錄和管理快臨期的食品，確保食品安全和銷售效益。