饸饹面筒老掉機怎么辦方法如下：1、將食用堿倒入小碗中，至于用量，這個要看面粉的多少，一般一大盆面差不多一把堿，沒把握可以先少放點，然后用開始化開備用。2、將面粉倒入盆中，一個手攪拌面粉，一個手添加水，可以用溫水和面，溫水和面面團會不叫柔軟一些，不會那么硬。所以可以用溫涼的水和面，待到面粉呈絮狀后，將堿水倒入，繼續攪拌，感覺很硬就再加點水。面團成型后揉到表面光滑，放到盆中，用布蓋住，讓面醒半個鐘，然后再拿出來揉。3、堿水的加入是為了給面粉增加力量，不加堿水時候直接和面，饸饹面是要用到工具加工的，所以沒力量的面面筒老掉機，就容易斷。4、醒好的面團揉好，切成條狀，再揉光滑，一條放入機器中，在開水鍋中壓面條，面條不好壓的時候可以向及其底部噴一點水，濕潤一下。