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制作酸奶時在牛奶中加入酸奶的目的是什么

導(dǎo)讀制作酸奶時在牛奶中加入酸奶的目的是接種乳酸菌。酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙哂刑鹚犸L(fēng)味,微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌。

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