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白菜發酵成酸菜需要酶還是有益菌

導讀白菜發酵成酸菜需要有益菌。酸菜是通過乳酸發酵的過程制成的,這個過程是由益生菌(通常是乳酸桿菌)引起的,不是酶。在制作酸菜的過程中,將切好的白菜放入盆中,加入一定比例的鹽,然后揉捏數分鐘,使白菜的水分滲出來。白菜中的天然細菌和鹽相互作用,產生一種酸性環境,這種環境有利于乳酸菌的生長繁殖。乳酸菌會利用白菜中的糖分,產生乳酸,使白菜逐漸變成酸菜。

白菜發酵成酸菜需要有益菌。酸菜是通過乳酸發酵的過程制成的,這個過程是由益生菌(通常是乳酸桿菌)引起的,不是酶。在制作酸菜的過程中,將切好的白菜放入盆中,加入一定比例的鹽,然后揉捏數分鐘,使白菜的水分滲出來。白菜中的天然細菌和鹽相互作用,產生一種酸性環境,這種環境有利于乳酸菌的生長繁殖。乳酸菌會利用白菜中的糖分,產生乳酸,使白菜逐漸變成酸菜。

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