使用灰水包粽子，放兩天會(huì)變黑的原因是灰水中的堿性過(guò)高，粽子外表變黑，是由于灰水中的堿性物質(zhì)隨著時(shí)間的推移逐漸滲透到粽子中導(dǎo)致的。在食材方面，包粽子的主要食材是糯米、餡料和粽葉。其中，粽葉的挑選對(duì)粽子的口感和顏色有很大的影響。一般來(lái)說(shuō)，我們會(huì)選擇新鮮、翠綠的粽葉來(lái)保證粽子的清香和色澤。如果使用老粽葉或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的粽葉，就容易造成粽子變黑的情況。在制作步驟方面，我們需要掌握正確的包粽子方法。比如在煮粽葉時(shí)，需要將粽葉浸泡在冷水中，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，這樣粽葉的口感會(huì)更加柔軟，顏色也會(huì)更加鮮艷。同時(shí)，在包粽子時(shí)，要注意手法，避免將粽葉弄斷或者讓粽子變形。這樣能保證粽子的顏色和口感。綜上所述，要想避免粽子變黑，我們需要選擇新鮮、翠綠的粽葉，并掌握正確的包制方法。