炸牛肉丸子的油一次兩次能吃，次數(shù)多了就不能吃了。根據(jù)相關(guān)資料顯示，日常生活中炸丸子的油大部分都是平時(shí)吃的植物油，如花生油、菜籽油、玉米油等，一般含有維生素E、維生素K、鈣、鐵、磷、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)槠渲械牟伙柡椭舅峋哂胁环€(wěn)定、易氧化的特性，容易在進(jìn)行高溫處理時(shí)被破壞。但如果只是炸了一兩次丸子的油，導(dǎo)致不飽和脂肪酸被破壞后，一般不會(huì)產(chǎn)生其他有害物質(zhì)，吃了通常不會(huì)影響人體健康，所以是能吃的；若是炸了多次丸子的油，經(jīng)過(guò)多次高溫，油中可能會(huì)產(chǎn)生醛、酮等有害物質(zhì)，還可能將不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)換成反式脂肪酸，容易影響人體正常代謝，還可能出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀，所以炸了多次丸子的油，一般就不能吃了。