當前位置：首頁資訊 )鮮肉與咸肉的含水量相差不大,為什么它們的保藏情況大不一樣?

)鮮肉與咸肉的含水量相差不大,為什么它們的保藏情況大不一樣?

導讀1、鮮肉在沒有經過處理的情況下，水分含量較高，且富含微生物和酶類等易于腐敗的物質，因此如果不加以冷藏或速凍等措施，鮮肉容易變質發臭，造成食用安全問題。2、相反，咸肉經過加工之后，含鹽量很高，而鹽可以起到防腐的作用，可以有效延長咸肉的保質期，此外咸肉也經過了晾曬等特殊的加工方式，使得肉質更加緊密，難以受到微生物繁殖的侵害，從而能夠保存更久時間。3、因此，盡管鮮肉和咸肉的含水量相差不大，但它們的加工方式和含鹽量的差異，導致了它們的保藏情況大不一樣。

鮮肉和咸肉的保藏情況不同，主要是由于它們的加工方式和含鹽量的差異，其原因如下。1、鮮肉在沒有經過處理的情況下，水分含量較高，且富含微生物和酶類等易于腐敗的物質，因此如果不加以冷藏或速凍等措施，鮮肉容易變質發臭，造成食用安全問題。2、相反，咸肉經過加工之后，含鹽量很高，而鹽可以起到防腐的作用，可以有效延長咸肉的保質期，此外咸肉也經過了晾曬等特殊的加工方式，使得肉質更加緊密，難以受到微生物繁殖的侵害，從而能夠保存更久時間。3、因此，盡管鮮肉和咸肉的含水量相差不大，但它們的加工方式和含鹽量的差異，導致了它們的保藏情況大不一樣。