煮血螺讓血螺開(kāi)口有兩種辦法。1、方法一：首先將血螺泡入涼水中浸泡數(shù)小時(shí)，以達(dá)到使血螺舒展身體、露出肚腸和口部的目的。將血螺取出，用刷子或鐵絲球等工具徹底清洗干凈，并切斷長(zhǎng)長(zhǎng)的觸角。然后，將血螺放入開(kāi)水鍋中，加入少量鹽和料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘左右。這時(shí)，用筷子或牙簽輕輕地插進(jìn)血螺殼口處，幫助它打開(kāi)殼口即可食用。2、方法二：將活血螺挑選干凈，稍微沖洗一下。取一只砂鍋或不銹鋼鍋，熱鍋后倒入適量油，倒入切好的花椒、姜片和蒜末爆香。將血螺放入砂鍋內(nèi)，加入適量鹽、耗油、生抽、雞精、料酒、清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘左右。在煮的過(guò)程中，這時(shí)會(huì)聽(tīng)到血螺發(fā)出“嘶嘶”的響聲，表明它的口已經(jīng)開(kāi)了，用筷子或牙簽輕輕地插進(jìn)血螺殼口處，將其打開(kāi)即可食用。