??????一般茄子最常用的切法都是切成條狀，下面為大家介紹茄子切條的方法：茄子洗凈去蒂，切成3等份，取一塊，沿邊緣切掉一塊，切面向下，這樣茄子不容易滑動(dòng)，切成1厘米左右的均勻的塊，取出一塊，切成長條，剩余的茄子按照以上工序重復(fù)一遍即可。??????除了切條之外還有一種滾刀切法：操作中菜刀直立在食材，先斜著切一刀，然后讓這個(gè)斜切面朝上，切、滾、切，這樣循環(huán)，一般來說切滾刀塊的時(shí)候，會(huì)在切面一半的地方下刀。??????茄子還可以切丁，方法如下：將茄子去頭，中間切開成兩段，將其中一段切面朝上，橫豎各切三刀，將茄子放平，每隔一厘米左右切一刀，剩余的一段重復(fù)以上操作，茄子丁就切好了。
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