??????雞肉去血水用冷水，一定不能用熱水，否則就會影響雞肉的口感，最重要的是還會殘留很重的生腥味。首先用冷水焯的話，可以減少雞肉營養成分的流失，再者就是可以徹底清洗的去除雞肉中的臟東西、血水以及雞肉中的生腥味，所以雞肉焯水應該是用冷水，而不是熱水。??????下面給大家說一下雞肉去血水用冷水焯的方法，如下：??????1、首先將雞肉清洗干凈，切成塊狀，然后放入碗中，倒入料酒和姜片用手抓均勻，腌制半個小時。??????2、鍋中倒入冷水，放入腌制好的雞塊，再放入幾片姜片和蔥段，這樣可以達到更好的去腥效果。隨著鍋內溫度的上升，水面就會慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，將這些浮沫去除掉。??????3、焯水時間不要太長，控制在7-8分鐘左右就可以了，把這些水面上的浮沫去除后就可以把雞塊全部撈出，然后再用冷水沖洗幾遍即可。