??????1、pachamanca??????這是秘魯安第斯山區人們喜愛的一道歷史悠久的傳統佳肴。它的名字由兩個印第安詞語組成，pacha是“大地”的意思，manca則是“鍋”的意思。這是一道以大地為鍋、帶著泥土芬芳的大餐，以各種肉類、土豆、木薯、玉米、豌豆等食材為原材料，味道十分鮮美。??????2、Pachamanca??????俗稱“大地之鍋”，是一道秘魯傳統佳肴。“大地之鍋”的做法是在地上挖一個大坑做灶，用烤熱的卵石鋪底為鍋，按順序擺上土豆、紅薯、玉米、腌制的肉類、芭蕉等食材，加入天然香料，用芭蕉葉蓋好，再蓋上一層厚厚的大苫布，最后用一層泥土把坑覆蓋起來。??????3、LomoSaltado(秘魯炒牛肉)??????受到早期中國移民的影響LomoSaltado可以說是秘魯ChineseFusion料理的始祖，Lomo指的是牛腰肉，Saltado則是炒的意思，這道菜基本上就是醬油炒牛肉加上蕃茄、青椒、洋蔥和炸馬鈴薯條，通常會跟飯一起上來，吃起來跟中餐館炒牛肉味道很像。??????4、Lucuma??????Lucuma是一種產于秘魯沿海高地很甜的水果，味道感覺像帶有焦糖味的南瓜，單吃并不好吃但是甜味十足，把它做成甜點的話則味道剛剛好，下面就是一個非常受秘魯人歡迎的Lucuma口味冰淇淋。??????5、ArrozconPollo??????中南洲各地都有的雞蓋飯，秘魯Verde(西文：綠色)的版本加入他們的AjiPepper和香菜，灑上一點檸檬拌起飯來非常地香，雞腿肉也很嫩。