??????太平猴魁，中國傳統名茶之一，屬于綠茶類，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。太平猴魁產于安徽省黃山市北麓的黃山區新明一帶，該區低溫多雨，土質肥沃，云霧籠罩。主產區位于新明鄉三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質最優。??????太平猴魁的傳統制作工藝包括采摘、撿尖、攤放、殺青、頭烘、二烘、三烘和裝筒，即烘青綠茶。現代工藝中則添加了捏尖和整形兩步，以使茶葉更加平整，兩端不彎不翹。??????太平猴魁的鮮葉采摘特別講究。谷雨前后，當20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。采摘之后進行“揀尖”，“揀尖”過程，也是短時間攤放，實際上是一種輕度的萎凋，使少量失水，便于殺青，同時也有利于內含物質的轉化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。??????重要內容介紹：??????太平猴魁：綠茶。??????主要產地：安徽省黃山市。??????制作工藝：采摘、撿尖、攤放、殺青、頭烘等多道工序。??????現代工藝：添加了捏尖和整形。