??????粉皮分為很多的種類，在每一個地方的叫法也不盡相同，比如在東北我們以綠豆淀粉作為主料去制作的拉皮，比如在西北我們以面粉制作的涼皮，或者在南方地區我們以米粉去制作的河粉，都是屬于粉皮的一種。??????制作粉皮一般放入500克的清水，300克左右的豆粉，加上10克左右的鹽給它攪拌成糊狀，之后放入抹過油的籮中，將他攤成一個薄餅狀，入開水鍋直接燙熟燙至凝固，燙熟之后我們將粉皮拿出來放入涼水中過涼，那我們一張粉皮就制作完成了。??????雖然說每個地區制作粉皮的原料都不盡相同，但是其實制法都大同小異，我們制作粉皮的時候需要注意的是將粉漿去攤成薄餅的時候容器里面一定要加油，這樣子才可以方便最后的取出，在燙水的時候我們需要把粉皮完全的燙熟直至它完全凝固，這樣子我們揭下來的時候才不會破皮才是完整的一張粉皮，在過涼的時候呢，我們需要讓它完全涼透或者可以在每一張上面抹上一點油這樣子防止粉皮粘連。