??????方法1??????冰箱保鮮保存??????冰箱保鮮有幾個不同的可選方案：??????1、把羅勒葉裝到保鮮袋中，然后在冰箱中短暫保存。??????2、把新鮮的羅勒葉插到有水的瓶子中，然后再放入冰箱并盡快食用。??????3、把新鮮羅勒葉放在專用的保存設備中，按照上面的說明操作。??????方法2??????冰箱冷凍保存??????要把羅勒葉冷凍保存也有一些簡單的方法。??????1、準備要冷凍保存的羅勒葉，洗干凈并晾干水。：首先，把所有菜葉從莖部摘下來。如果你打算嘗試第二種冷凍方法，你肯定希望羅勒葉不會改味兒，所以莖部要丟掉。把羅勒葉葉徹底洗干凈，注意不要把菜葉搓爛。最后，用色拉去水器去掉菜葉里多余的水分，或者直接把菜葉放到毛巾上擦干。??????2、以制作香蒜沙司醬的方式冷凍保存羅勒葉。抓一兩把羅勒葉放到食物器中，加入特級橄欖油和一點鹽，把菜葉剁成泥，加入橄欖油的目的是把菜葉與空氣隔離以使菜葉保持其顏色和味道。然后把羅勒葉泥放入小型的密封容器，容器頂部加點橄欖油密封，放入冰箱中。取出解凍之后，還可以再添加其他你喜歡的香蒜醬配料。??????3、以冷凍方式保存羅勒葉的方法如上所述，這種方法可能要多花點時間，但仍然不失為一種簡單的方法。下面介紹一種把獨立完整的菜葉或完好無損的羅勒葉芽用做配菜的保存方法。把準備好的菜葉和羅勒葉芽放在冰箱托盤里凍一兩個小時。一旦開始上凍，就把它們裝進密封容器中，注意不要裝的太滿，否則會破壞其形狀。除霜之后，可以把完整的或切成絲的菜葉作為面食或湯的配菜來用。??????4、用牛奶盒冷凍羅勒葉，這種方法是所有冷凍保存方法中最簡單的。把菜葉放入一個去掉頂部的干凈的牛奶盒。把牛奶盒頂部密封。使用1夸脫(950毫升)大小的牛奶盒，把密封后的牛奶盒再放入大的密封塑料袋中，使其完全與空氣隔絕。當你需要用羅勒葉做飯時，你只要把凍好的牛奶盒切下一片，剩下的繼續保存，這些凍好的菜葉用醬拌著吃是非常棒的。??????方法3??????腌制保存??????這是一種非常古老的，在冰箱出現以前人們保存羅勒葉的方法。??????1、準備鹽。在清潔干燥的瓦罐、缸或帶蓋的陶瓷罐底部撒1厘米或半英寸后的鹽。??????2、確保羅勒葉干凈干燥適宜放入。??????3、把羅勒葉放入瓦罐，在每層菜葉上撒一層鹽，直到把所有菜葉全部放完。大約每放十層左右的菜葉就輕輕地把它壓緊，但不要把菜葉壓碎。??????4、頂部留5厘米或2英尺左右的空間，輕柔但堅決地按壓，最后加入更多的鹽填滿縫隙。左右搖晃瓦罐，讓鹽進入所有縫隙和各層之間。??????5、把瓦罐放在通風干燥的地方儲存，廚房或地窖通常都是比較理想的存放場所，或者其他你喜歡的地方也可以。??????6、做飯的時候只要取出適量的羅勒葉，把上面的鹽抖掉，正常做菜就好，剩下的繼續儲存。??????方法4??????橄欖油浸泡保存??????1、把羅勒葉洗凈晾干。??????2、把羅勒葉放到合適的容器里。??????3、撒鹽后攪拌。??????4、向容器中注滿橄欖油。??????5、密封容器后放入冰箱。這種保存方式可以讓羅勒葉在幾個月之后仍可食用。??????6、按照一般做法做菜，羅勒葉和里面的橄欖油都可以食用。??????方法5??????羅勒醋??????醋是一種很好的防腐劑，在醋中加入羅勒葉可以制成適于在多種沙拉和菜譜中使用的植物醋。??????1、挑選新鮮的羅勒葉。理想情況下，挑選早上晨露已干但太陽尚未曬得油份揮發之前的羅勒葉，此時的羅勒葉最為鮮美。??????2、必要的話洗下羅勒葉并晾干。??????3、把15g或1/2盎司或1/4杯新鮮羅勒葉放入合適容器內，玻璃罐、翻蓋瓶等帶蓋的罐子都是不錯的選擇。??????4、加入兩杯白酒、紅酒或蘋果醋，務必浸沒羅勒葉。??????5、將瓶子密封或蓋好蓋子，在陰涼通風處擱置4周。??????6、在各種需要加醋的食物中使用，比如酸菜、沙拉醬等各種美味佳肴。用的時候把所有菜葉都挑出來扔掉，這些菜葉的味道現在和醋沒有任何區別。??????方法6??????曬干保存??????曬干保存羅勒葉并不是最好的保存方法，因為其味道會大大減弱，但這仍然不失為一個選擇，畢竟比把羅勒葉都丟掉好。這種保存方法的技巧在于又快又均勻地曬干，以最大限度地保留其味道。??????1、在羅勒開花之前曬干，在菜莖上的樹葉都成熟了之后，羅勒就會開花，開花后的羅勒葉會失去一些味道。羅勒花會以金字塔的形狀開在一堆樹葉之間，把各項準備工作做好，在所有葉子已經發芽但還沒開花的時候立即曬干，能最大限度地保留其風味。??????2、從菜莖上摘下菜葉，把一束束的菜葉和單獨從大莖上切下的菜葉分開，這樣有助于平整擺放和正確清洗。在每片菜葉的底部留不超過1英寸的菜莖，以便于把菜葉綁在一起。??????3、認真洗凈菜葉，曬干之前在冷水下沖洗菜葉，以去除在羅勒葉在生長過程以及商店出售的羅勒葉在運輸過程中可能帶上的灰塵、化學試劑或其他細小的臟東西。??????4、晾干洗凈的菜葉，把洗凈的羅勒葉放在紙巾上，用另一塊紙巾輕拍，吸干多余的水分可以防止在曬干的過程中發霉。??????5、一束束地收集羅勒，把準備好的羅勒葉一束束分開，用橡皮筋或捆繩把下面的菜莖捆成一束，如果羅勒比較多的話就多捆幾束。??????6、把菜葉掛起來曬干，把一束束的羅勒葉掛在鉤子或墻釘上曬干，不需要掛在廚房，但最好找個氣流通暢、有溫和陽光的地方以加快曬干的速度，比如選擇一個可以開窗讓空氣和陽光進入的房間，而且最好不要讓蟲子落到菜葉上。??????7、掛曬兩周，兩周之內或者菜葉變成深綠色、摸起來又干又脆時，羅勒葉就可以食用了，如果菜葉或菜莖仍然有點軟，就再多掛一周。把橡皮筋或捆繩取下來，把一束束曬干的羅勒葉用手指揉碎，儲存在標記好的瓶子或容器中，以備將來使用。??????8、收獲干羅勒葉。??????方法7??????在濾網上晾干保存??????用干凈的紗窗這類的濾網可以很好地確保空氣流通和晾干效果。??????1、把新鮮的羅勒葉放到干凈的紗窗上，讓菜葉相互分開，不要摞在一起。??????2、將一塊棉布蓋在羅勒葉上，這樣可以防止菜葉被風吹掉，也可以防止灰塵。當然，棉布必須足夠薄，以免影響空氣流通。??????3、把整個濾網放在干燥的地方，選擇一個遠離人群和寵物、溫暖干燥陰暗的地方，而且要通風良好。??????4、晾干大約需要4到14天，這取決于一年的不同季節和當地的氣候。??????5、在烤箱完成烘干：當菜葉摸起來已經變脆之后，把它們一層層放在烤板上，將烤箱設置成100oF/38oC，讓烤箱門稍微留點縫，加熱大約10分鐘，這就完成了整個烘干過程。??????6、冷卻后把羅勒葉放置在一個密封的貯存罐里，標記上日期和名稱。在裝罐一周左后，檢查是否有水分，如果有，取出羅勒葉重新在烤箱中烘干，否則羅勒葉會發霉。在裝罐之前要確保菜葉已經完全冷卻，任何熱氣都會轉化成水分。??????7、避光避熱保存，在烘干后的一年內食用。??????方法8??????制成香蔥醬??????盡管制成香蔥醬會因為有其他材料的加入而徹底改變羅勒的味道，但你仍然可以分辨出是羅勒葉，拌意大利面、作調味料、抹面包吃都是非常棒的。下面這個配方是最基本的，盡管傳統配方需要橄欖油、松子和帕爾瑪干酪，但這個配方可以讓你在制作時加入不同材料以增強自信。??????1、使用四塊新鮮的羅勒、一份優質油(橄欖油/澳洲堅果油/核桃油等油)、一份堅果(松子/核桃/山核桃/腰果等)、1/2份磨碎硬奶酪和1/8海鹽。??