??????很多人愛(ài)將草莓制成草莓醬來(lái)食用，自己做過(guò)草莓醬，或者看別人做的，可以發(fā)現(xiàn)，基本都會(huì)放檸檬(擠檸檬汁)，這是為什么?草莓醬不放檸檬可以嗎???????草莓醬不放檸檬可以嗎可以的。不過(guò)，還是比較推薦放檸檬的。加入檸檬是為了使味道清新，果醬不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才會(huì)更加可口。草莓甜的，檸檬是酸的，酸甜可口。更重要的是檸檬可起到凝固的作用。等果醬稍放涼以后，就可??????以裝入瓶中。檸檬汁可和水果中的天然果膠融合，起凝結(jié)的效果，使之快速粘稠。??????做果醬為什么要加檸檬汁??????果醬就是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過(guò)100°C溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。你做的果醬為什么感覺(jué)灰灰的，估計(jì)是沒(méi)放檸檬汁。檸檬汁在制作果醬時(shí)，能起到調(diào)整酸度、殺菌防??????腐、增加果香和提高光澤度等作用。而且，檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，能延長(zhǎng)保質(zhì)期，加入檸檬汁的草莓醬不會(huì)變色。??????自制檸檬汁版的草莓醬方法一:??????材料:草莓300克、白砂糖100克、檸檬汁一大匙??????做法:??????1、將洗凈、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐熱容器中。??????2、放入微波爐，加熱約10分鐘。加熱時(shí)不需要用保鮮膜覆蓋。??????3、用竹勺(或鏟)將草莓?dāng)囁椋瑪嚢琛??????4、加入檸檬汁后再攪拌，然后用微波爐加熱5~8分鐘。方法二??????材料:新鮮草莓1000克，白糖1000克，水適量、檸檬汁適量。??????做法:??????1、取新鮮無(wú)腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。??????2、將草莓切成小塊，喜歡果醬里面有大果粒的，就選擇切得大塊一些。或者不用切也行，因?yàn)樵诎局频倪^(guò)程中，果肉會(huì)縮小。??????3、往里面加白砂糖，喜歡甜甜感覺(jué)的可以多加一點(diǎn)。把白糖攪拌均勻，這時(shí)可試吃一兩顆，感覺(jué)一下甜味。用保鮮膜包起來(lái)，放冰箱腌制1小時(shí)以上。讓草莓汁泡出來(lái)。??????4、將經(jīng)過(guò)上述步驟準(zhǔn)備好的草莓小塊倒入鍋中(廣口鍋內(nèi)，最好不要鐵鍋)上，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然后放白糖，改用文火煮8-10分鐘，熬的過(guò)程中并不停攪拌。一直用小火慢慢的熬，當(dāng)果??????肉慢慢煮軟，湯汁變得較稠時(shí)，說(shuō)明果膠在熬出來(lái)了。期間不停攪拌防止粘鍋，同時(shí)撇去浮沫。??????5、這時(shí)把檸檬汁(把檸檬橫切一個(gè)出口，然后再果肉上劃十字，直接快速擠出檸檬汁)擠進(jìn)去，和草莓醬混合均勻。??????6、等到整個(gè)醬汁變得非常黏稠時(shí)，可以關(guān)火讓果醬慢慢冷卻。慢慢把水分蒸發(fā)掉。鍋里的醬開(kāi)始越來(lái)越厚。??????7、把冷卻后的果醬裝進(jìn)帶蓋的干凈無(wú)水的玻璃瓶中，密封，放進(jìn)冰箱保存，之后隨吃隨取。每天早上烤片白吐司，配著吃，很不錯(cuò)的。??????自制無(wú)檸檬汁版的草莓醬沒(méi)有檸檬汁的話，可以用醋，如白醋，更推薦用果醋代替。??????材料:草莓400g，白糖60g，白醋5g??????做法:??????1、草莓洗干凈，去蒂。切成丁(大約1cm大小)。??????2、放入白糖，并攪拌均勻。可以按自己的口味來(lái)調(diào)整糖量。水果和白糖的比例一般是2:1。水果的重量是做去皮去核后的重量，白糖太多，會(huì)口感甜膩。白糖太少會(huì)影響儲(chǔ)存。??????3、攪拌均勻后，靜置半個(gè)小時(shí)。(為了讓草莓出水，煮得時(shí)候更容易。)??????4、開(kāi)最小火煮草莓醬，可以的話，拿把刷子刷刷鍋邊。(開(kāi)小火煮草莓醬，是為了不讓草莓醬煮糊。刷水是為了不讓草莓醬在鍋邊結(jié)塊。)??????5、加些白醋和草莓醬混合均勻。??????6、煮好的草莓醬，用刮刀沾沾草莓醬，并用手指向上劃下來(lái)，如果痕跡，不消失，就證明煮好了。要有耐心，用刮刀不斷的翻拌。??????7、容器提前消毒好，放涼好，容器中放入草莓醬，密封放入冰箱。??????很多人愛(ài)將草莓制成草莓醬來(lái)食用，自己做過(guò)草莓醬，或者看別人做的，可以發(fā)現(xiàn)，基本都會(huì)放檸檬(擠檸檬汁)，這是為什么?草莓醬不放檸檬可以嗎???????草莓醬不放檸檬可以嗎可以的。不過(guò)，還是比較推薦放檸檬的。加入檸檬是為了使味道清新，果醬不但要有甜味，而且要有水果的酸味，味道才會(huì)更加可口。草莓甜的，檸檬是酸的，酸甜可口。更重要的是檸檬可起到凝固的作用。等果醬稍放涼以后，就可??????以裝入瓶中。檸檬汁可和水果中的天然果膠融合，起凝結(jié)的效果，使之快速粘稠。??????做果醬為什么要加檸檬汁??????果醬就是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過(guò)100°C溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。你做的果醬為什么感覺(jué)灰灰的，估計(jì)是沒(méi)放檸檬汁。檸檬汁在制作果醬時(shí)，能起到調(diào)整酸度、殺菌防??????腐、增加果香和提高光澤度等作用。而且，檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，能延長(zhǎng)保質(zhì)期，加入檸檬汁的草莓醬不會(huì)變色。??????自制檸檬汁版的草莓醬方法一:??????材料:草莓300克、白砂糖100克、檸檬汁一大匙??????做法:??????1、將洗凈、去蒂的草莓和糖放入稍大的耐熱容器中。??????2、放入微波爐，加熱約10分鐘。加熱時(shí)不需要用保鮮膜覆蓋。??????3、用竹勺(或鏟)將草莓?dāng)囁椋瑪嚢琛??????4、加入檸檬汁后再攪拌，然后用微波爐加熱5~8分鐘。方法二??????材料:新鮮草莓1000克，白糖1000克，水適量、檸檬汁適量。??????做法:??????1、取新鮮無(wú)腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右。??????2、將草莓切成小塊，喜歡果醬里面有大果粒的，就選擇切得大塊一些。或者不用切也行，因?yàn)樵诎局频倪^(guò)程中，果肉會(huì)縮小。??????3、往里面加白砂糖，喜歡甜甜感覺(jué)的可以多加一點(diǎn)。把白糖攪拌均勻，這時(shí)可試吃一兩顆，感覺(jué)一下甜味。用保鮮膜包起來(lái)，放冰箱腌制1小時(shí)以上。讓草莓汁泡出來(lái)。??????4、將經(jīng)過(guò)上述步驟準(zhǔn)備好的草莓小塊倒入鍋中(廣口鍋內(nèi)，最好不要鐵鍋)上，加水用旺火煮沸3-5分鐘，然后放白糖，改用文火煮8-10分鐘，熬的過(guò)程中并不停攪拌。一直用小火慢慢的熬，當(dāng)果??????肉慢慢煮軟，湯汁變得較稠時(shí)，說(shuō)明果膠在熬出來(lái)了。期間不停攪拌防止粘鍋，同時(shí)撇去浮沫。??????5、這時(shí)把檸檬汁(把檸檬橫切一個(gè)出口，然后再果肉上劃十字，直接快速擠出檸檬汁)擠進(jìn)去，和草莓醬混合均勻。??????6、等到整個(gè)醬汁變得非常黏稠時(shí)，可以關(guān)火讓果醬慢慢冷卻。慢慢把水分蒸發(fā)掉。鍋里的醬開(kāi)始越來(lái)越厚。??????7、把冷卻后的果醬裝進(jìn)帶蓋的干凈無(wú)水的玻璃瓶中，密封，放進(jìn)冰箱保存，之后隨吃隨取。每天早上烤片白吐司，配著吃，很不錯(cuò)的。??????自制無(wú)檸檬汁版的草莓醬沒(méi)有檸檬汁的話，可以用醋，如白醋，更推薦用果醋代替。??????材料:草莓400g，白糖60g，白醋5g??????做法:??????1、草莓洗干凈，去蒂。切成丁(大約1cm大小)。??????2、放入白糖，并攪拌均勻。可以按自己的口味來(lái)調(diào)整糖量。水果和白糖的比例一般是2:1。水果的重量是做去皮去核后的重量，白糖太多，會(huì)口感甜膩。白糖太少會(huì)影響儲(chǔ)存。??????3、攪拌均勻后，靜置半個(gè)小時(shí)。(為了讓草莓出水，煮得時(shí)候更容易。)??????4、開(kāi)最小火煮草莓醬，可以的話，拿把刷子刷刷鍋邊。(開(kāi)小火煮草莓醬，是為了不讓草莓醬煮糊。刷水是為了不讓草莓醬在鍋邊結(jié)塊。)??????5、加些白醋和草莓醬混合均勻。??????6、煮好的草莓醬，用刮刀沾沾草莓醬，并用手指向上劃下來(lái)，如果痕跡，不消失，就證明煮好了。要有耐心，用刮刀不斷的翻拌。??????7、容器提前消毒好，放涼好，容器中放入草莓醬，密封放入冰箱。