??????做刺身三文魚時，除了刺身的工藝外，三文魚蘸料的制作也是非常關鍵的，把蘸料做的美味，三文魚吃起來才會更加鮮美。那么，三文魚蘸料怎么調???????三文魚蘸料怎么調??????配方一:??????材料A:芥芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。??????材料B:醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。做法:??????1、將材料A拌勻成芥末醬備用。??????2、材料B加入作法1的芥末醬中一起調勻即可。原理:??????芥末是吃魚生等食品的必備調料，以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣，具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。??????芥末具有嗆人的氣味，主要源于芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中霉菌和其它細菌的生長。注意:??????1、雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末并不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想通過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。??????再說，我們實際生活中，并非把單純的野生的三文魚直接生吃。三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。還有，人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有什么寄生蟲的，不用過于擔心。??????2、芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。??????配方二:??????材料:大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。做法:??????1、大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗。??????2、蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。??????3、辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。??????4、一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。??????刺身三文魚蘸料正宗吃法??????刺身三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油(國內比較熟知的一個日本品牌)分開，將青芥辣卷入三文魚，然后再蘸醬油食之。??????青芥辣:亦稱綠芥末，它和中國傳統的芥末是不同的，雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物，中國的芥末，是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。而綠芥末，原產日本，是用植物山葵的根莖磨成的醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味。綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥味，并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。??????做刺身三文魚時，除了刺身的工藝外，三文魚蘸料的制作也是非常關鍵的，把蘸料做的美味，三文魚吃起來才會更加鮮美。那么，三文魚蘸料怎么調???????三文魚蘸料怎么調??????配方一:??????材料A:芥芥末粉1/2茶匙，溫開水1茶匙。??????材料B:醬油1大匙，蠔油1/2茶匙，醋1茶匙，香油1茶匙，糖1/2茶匙。做法:??????1、將材料A拌勻成芥末醬備用。??????2、材料B加入作法1的芥末醬中一起調勻即可。原理:??????芥末是吃魚生等食品的必備調料，以其獨特的辛辣味幫助殺除魚生中的腥穢氣，具有提鮮增香的效果。而且，芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。??????芥末具有嗆人的氣味，主要源于芥末中的芥子油，它是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠抑制食物中霉菌和其它細菌的生長。注意:??????1、雖然吃生魚片蘸一點芥末能起到殺菌的作用，但芥末并不能殺滅生魚片中存活的寄生蟲，所以，想通過蘸取芥末來殺滅寄生蟲的觀點是錯誤的。??????再說，我們實際生活中，并非把單純的野生的三文魚直接生吃。三文魚食用前用低溫冷凍可殺滅寄生蟲。通常可以用零下30攝氏度左右的低溫，冷凍保存24個小時左右，用以殺滅寄生蟲。還有，人工養殖的三文魚一般都會經過除蟲的處理，因此一般是沒有什么寄生蟲的，不用過于擔心。??????2、芥末具有強烈的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能“催人淚下”，眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多，以免傷胃。??????配方二:??????材料:大蔥1根，香菜3根，鹽1.5小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油0.5大匙，米醋1大匙，雞精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油適量。做法:??????1、大蔥、香菜洗凈后切成碎末放入小碗。??????2、蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。??????3、辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。??????4、一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。??????刺身三文魚蘸料正宗吃法??????刺身三文魚的蘸料，正宗的吃法是將青芥辣與萬字醬油(國內比較熟知的一個日本品牌)分開，將青芥辣卷入三文魚，然后再蘸醬油食之。??????青芥辣:亦稱綠芥末，它和中國傳統的芥末是不同的，雖然兩者都有類似的沖和辣，但卻來自不同的植物，中國的芥末，是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。而綠芥末，原產日本，是用植物山葵的根莖磨成的醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味。綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源，它能除去魚的腥味，并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。