??????香蕉由于各種原因而迅速成熟。切香蕉時，氧氣會影響其中的酶，使它變成棕色。當香蕉在外面變成棕色時，這是因為黃色顏料已分解并且未被替換，從而產生棕色。了解香蕉成熟背后的科學對于保持香蕉的新鮮，開胃和可食用非常重要。這里有一些防止香蕉成熟過快的方法。方法一、保留香蕉皮??????1、購買兩端為綠色，中間為黃色的香蕉。這意味著它們將不那么成熟。??????確保香蕉沒有褐色斑點或斑點。瘀傷和凹痕使香蕉暴露在空氣中，加快了成熟過程。??????不要選擇已經是黃色的香蕉。香蕉成熟迅速，其保質期很短。因此，請務必購買較綠色的香蕉。這將使您有更多時間在成熟過程之前存儲它們。??????2、將香蕉存放在室溫下直至成熟。避免使其受熱，因為這會加速成熟過程。??????香蕉成熟之前，請勿將其放入冰箱。這可能會產生相反的效果，并導致香蕉皮更快變成棕色。發生這種情況的原因是細胞壁過早分解，產生黑色素，使香蕉完全變黑。具有諷刺意味的是，香蕉的內部還不會成熟，因為寒冷會阻礙實際水果的成熟過程。??????3、將香蕉掛在香蕉衣架上。這將防止香蕉被擦傷并暴露在空氣中。您也可以用保鮮膜密封香蕉束的莖。這將限制莖接受的氧氣量，并使香蕉再保持一周新鮮。??????4、將香蕉與其他水果和蔬菜分開。水果和蔬菜散發出特殊的激素，可加速成熟。??????將農產品儲存在一起可以加快成熟過程。有趣的是，成熟具有傳染性。植物自然產生一種叫做乙烯的激素，使它們成熟。顏色已經變成褐色的水果和蔬菜比正常人釋放更多的乙烯，從而導致附近的新鮮農產品更快地成熟。??????不要將香蕉放在隱藏的袋子里。這將使香蕉更快變成棕色，因為乙烯激素將無法從空氣中逸出。??????5、香蕉成熟時放入冰箱。現在，成熟過程已經開始，您可以通過施加低溫來安全地延遲成熟過程。??????為了防止香蕉成熟，您需要減慢乙烯引起的化學反應。低溫會減慢乙烯的循環并延遲香蕉內部的成熟。??????不用擔心香蕉皮完全變成黑色，很可能會變黑。這是因為果皮中顏料的黑色與香蕉的新鮮度無關。香蕉應該仍然美味可口，稍硬。方法二、保存去皮的香蕉??????1、將去皮的香蕉放在密封的塑料容器中，然后放入冰箱。您可以融化香蕉，以備日后使用。??????盡管剝皮的香蕉沒有受到空氣暴露的保護，但緊密的密封將像真空吸塵器一樣起作用，并會限制它們接收的空氣量。冷凍溫度會比僅將其冷藏的速度更慢地釋放乙烯。??????與冷藏香蕉不同，冷凍香蕉不能立即食用。您應該將它們在室溫下放置約一個小時，以使其融化。??????2、在香蕉上涂石灰或檸檬汁。酸度起防腐劑的作用，可使香蕉變黃更長。??????您不需要將檸檬汁中的香蕉浸透。添加更多的檸檬并不等于更好的保護。這也將導致香蕉的味道發酸。??????獲得更甜的替代品。用菠蘿汁，橙汁或蘋果汁代替檸檬汁。這些水果具有足夠的酸性，可以避免棕色而無需將其稀釋。蘋果汁溫和到幾乎無法察覺的程度。如果您打算將香蕉與其他水果混合，請選擇其他果汁。??????3、將去皮的香蕉浸在醋水溶液中。這也使用酸度來保存香蕉，但使用醋代替果汁。??????如果其他水果使醋的味道嚴重變形，則使用醋也是一種不錯的選擇。只需在每杯水中加1/4杯醋。將切成薄片或整塊的香蕉浸入水中3分鐘。??????避免將香蕉放在溶液中超過3分鐘。蘸香蕉會使香蕉變得太軟，并注入濃郁的醋味，而醋的口感比石灰或檸檬汁的口感還差。??????4、將香蕉浸泡在含維生素C的水溶液中。如果您無法獲取其他水果或醋，則維生素C溶于水時也可以達到類似的效果。??????用勺子壓碎維生素C片劑，并將其灑在一杯水中。用勺子攪拌溶液，然后將香蕉浸入水中幾秒鐘。??????泡騰片維生素C片劑對此特別有效。將一種平板電腦放在一杯水中。泡騰過程完成后，請勿搖晃并將香蕉立即浸入水中幾秒鐘。方法三、成熟的香蕉食譜??????1、烤香蕉面包。僅僅因為您無法保存所有香蕉而無法成熟，并不意味著您就不能用它們來制作美味的點心。??????當您使用更多成熟的香蕉時，香蕉面包實際上具有最大的甜味和風味。對于您認為是“丟失原因”的香蕉，問題的答案是使用它們制作香蕉面包。??????香蕉實際上可食用的時間比您想象的要長。只要它們沒有霉菌，果蠅或果蠅卵的痕跡，無論柔軟度或黑色度如何，它們最有可能被食用。??????2、制作香蕉蘋果Biscoff奶昔。將香蕉與其他配料一起放入攪拌機中，制成可口的飲料。??????您只需要一個熟透的香蕉，一個去皮的1?2芯蘋果，4個Biscoff餅干(您可以在大多數超市買到)，一小撮肉桂，1/2茶匙的香草精，一杯牛奶和少量冰即可。??????首先將香蕉，蘋果和Biscoff餅干放入攪拌機中，攪拌均勻。添加其他成分并繼續混合。您可以繼續添加牛奶，直到獲得所需的稠度為止。??????為了增加質感，可以添加整個燕麥或將它們混合到冰沙中。這會給您的奶昔增加松脆的成分，以抵消其美味。??????3、制作融化的香蕉冰棍。香蕉寄養冰棒是新奧爾良最受歡迎的甜點，制作起來也很容易。??????您將需要2顆切成薄片的成熟香蕉，2湯匙紅糖，1湯匙黃油，1?2茶匙肉桂粉，1?2茶匙普通希臘酸奶，1?2杯牛奶，1茶匙香草和一茶匙朗姆酒提取物。??????首先將香蕉，紅糖，黃油和肉桂放入一個小碗中，并以微波間隔30秒，直到香蕉變軟。攪拌混合物。讓香蕉冷卻，然后向混合物中加入希臘酸奶，香草和朗姆酒提取物，并將其放入攪拌機中。混合這些成分。將混合后的混合物放在冰淇淋模具上，然后將其放在冰箱中幾個小時，直到它們完全冷凍為止。當您要為它們服務時，將它們從模具中取出。