??????1、成分不同：澄粉又稱作澄面、汀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥，也就是小麥淀粉，而玉米淀粉的主要成分是玉米。??????2、顏色不同：澄粉的顏色主要為白色，而玉米淀粉為白色微帶淡黃色的粉末。??????3、作用不同：澄粉因?yàn)楣窜偷男Ч炔睿曰静挥脕砉窜?，主要用來制作各種各樣的面食和點(diǎn)心，而玉米淀粉既可以用來勾芡也可以用來制作各種食物。??????澄粉(小麥淀粉)和玉米淀粉都同屬于淀粉一類，其中常見的還有番薯粉、木薯粉、馬鈴薯粉、綠豆粉等，雖然它們的成分和作用都有所不同，但這并不影響它們成為廚房中的常用品，同時(shí)淀粉是食物的重要組成部分，在咀嚼米飯或用淀粉勾芡過的食物時(shí)感到有些甜味，這是因?yàn)橥僖褐泻械耐僖旱矸勖笇⒌矸鬯獬闪他溠刻恰?/p>