??????西米露在煮之前可稍微過水沖洗一下，去掉表面的灰塵即可，但千萬不要用力搓洗，因為西米是多種植物淀粉加工而成的一種食材，如果放在冷水中搓洗的話，會直接化開。??????西米由棕櫚樹類的樹干、樹身(莖)加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷，沙谷)的木髓部提取的淀粉，經過手工加工制成。??????西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。白凈滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。??????另外，西米在煮的時候一定要將水煮開后再下鍋，因為西米是淀粉質食物，所以在加入過程中要逐漸加入，不能一次加入，并且需要不斷的攪拌，否則容易成塊且容易燒焦。煮的過程中需多次少量加水，直至西米完全變透明即可。??????煮好的西米可以根據需要加入少量涼開水冷卻，隨后可以根據自己的喜好，加入椰奶、牛奶、果汁、水果等一起飲用。