??????跑酒的意思就是因為存儲不當，酒瓶口密封不嚴，導致瓶中的酒揮發了一部分，酒液減少，酒體的口味就會變淡。防止跑酒的方法如下：??????1、首先擰緊瓶蓋;??????2、然后用保鮮膜將瓶口仔細包好;??????3、再用透明膠帶纏緊，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈;??????4、然后封蠟保存。??????白酒里含有的酒精濃度比較高，一般是不會引起細菌滋生的，因此不會變質變味?？墒蔷凭菀讚]發，假如是封閉的沒開封的酒是不存在酒精揮發的，因為在密封的情況下，這些揮發的分子就像水蒸氣一樣沒有地方去，只能回到酒水當中，但假如是已經開封的酒，就不能放很長時間了，這些揮發的物質會隨著空氣流失，導致酒水內的一些元素比例不對，自然就會發生味道上的變化。??????所以在長期存放的情況下，酒水一定要檢查密封好，即便是數量多也要一瓶一瓶的仔細檢查，才能有效的保證酒的質量。