??????1、發(fā)源地不同：??????臘牛肉是湖北、四川等地的特產(chǎn);醬牛肉是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。??????2、做法不同：??????臘牛肉需要腌制，然后烘烤，再懸掛慢慢熏干;而醬牛肉不需要腌，加入調(diào)料即可烹飪。??????3、顏色不同：??????臘牛肉顏色為外部黑黃而內(nèi)紅艷;醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，切面呈豆沙色。??????不同的牛肉有不同的保存方法。如果是生牛肉，可以選擇冷藏，溫度在零度以下，這樣保存肉才有新鮮感，需要用保鮮袋包好，存放冰箱冷藏室，保鮮時(shí)間為七天，若貯藏時(shí)間過長，牛肉容易變質(zhì)，變質(zhì)的牛肉不可食用。??????如果是干牛肉，可以用防潮紙包好，注意要包捆結(jié)實(shí)，存放在紙箱、木箱里，保證環(huán)境通風(fēng)干燥，避免回潮的現(xiàn)象出現(xiàn)，從而導(dǎo)致牛肉會(huì)發(fā)爛變質(zhì)，存放時(shí)間可以在三個(gè)月左右。