??????燉牛肉是大家非常喜歡吃的一道菜，那很多朋友燉出來的牛肉感覺非常的柴，那下面給大家介紹幾種燉牛肉比較軟爛的方法。??????首先第一個選材，我們燉牛肉選用的材料一般是用牛腩肉，就是所謂的牛的五花肉，肚腩上面的一塊肉，千萬不敢用牛腿肉等這種比較瘦的肉去燉牛肉，這樣子都會比較柴;??????第二個，燉牛肉的時間，一般來說要在兩個小時左右，才可以使它更加的軟爛，如果說比較著急的話，我們可以用高壓鍋，高壓鍋壓制半個小時左右，也是可以的;??????第三，我們燉牛肉的時候，切記兩點，第一個，牛肉加熱之后，不能和涼的物體去接觸，比如焯好水的牛肉去加涼水去燉燒，或者中間水少了我加了一些涼水，這樣子牛肉永遠都是柴的;第二點，我們再燉牛肉的過程當中，一定要牛肉軟爛了之后，再去加鹽，如果先加鹽的話，牛肉也是燉不爛的。??????如果牛肉本身肉質比較老的話，我們可以在燉牛肉的時候，少許放上兩到三片的山楂，或者山楂干，酸性物質可以使牛肉變得更加的軟嫩，以上就是可以使燉牛肉軟爛的方法。