??????在牛蛙皮中一般有比較多的寄生蟲，如果未能處理好就食用的話，便容易出現食用安全問題，因此通常不食用牛蛙皮，即使是需要食用牛蛙肉一般也需要采用高溫烹飪的方法，將寄生蟲殺死之后才能夠食用。在食用的時候可以先將牛蛙處理好并洗凈瀝干，隨后用料酒、醬油以及淀粉腌制一會兒并放入油鍋中炸好撈出，接著炒香辣椒蒜末，然后就可以放入牛蛙一起炒，炒香炒熟之后就可以裝盤食用了。一、為什么不吃牛蛙皮??????1、原因??????不吃牛蛙皮是因為在牛蛙皮上有比較多的寄生蟲，若沒有處理好就食用的話，有可能會出現食用安全問題，因此一般不食用。??????2、如何食用牛蛙??????(1)首先準備好牛蛙2只、紅辣椒4個、翠椒4個、蒜末、料酒、醬油、淀粉、鹽、糖、醋。??????(2)隨后將牛蛙處理好并洗凈瀝干，接著加入料酒1大匙、醬油半大匙、淀粉1大匙腌制一會兒，并放入熱油中炸熟撈出。??????(3)把翠椒和紅辣椒洗凈切好待用，將蒜末用2大匙油炒香之后再放入辣椒爆炒，然后再放入牛蛙以及料酒1大匙、醬油1大匙、鹽半茶匙、糖半大匙、醋1茶匙，炒香炒熟之后便可以盛出食用了。??????(4)需注意，因為在牛蛙的體內有寄生蟲，因此在食用的時候一定要用高溫把寄生蟲殺死之后才能食用。二、可以用手碰牛蛙的皮膚嗎??????1、是否能觸碰??????因為牛蛙沒有毒，再加上它在一般情況下不會主動咬人，因此通常可以用手觸碰它的皮膚，不過部分人對于牛蛙比較敏感，一觸碰到牛蛙便容易過敏，所以還是盡量少用手去觸碰牛蛙，防止過敏。??????2、牛蛙簡介??????(1)牛蛙是一種大型的食用蛙，它的個體不僅大，而且生長速度又比較快，再加上它肉質細嫩，味道鮮美，因此它是各地食用蛙中的主要養殖種類。??????(2)牛蛙的食量比較大，平時會吃小魚、蠑螈、幼龜、蛇、鼠類等小型脊椎動物，常活動在沼澤、湖塘、河溝、稻田以及水草繁茂的靜水水域中。