??????辣椒是生活中常見的一種食材，因其用途之廣泛且做法多種而深受人們的喜愛，而制作辣椒油變成了最常用的方法，下面小編就分享大家一些做辣椒油的方法，趕緊get同款吧。辣椒油怎么做才能又辣又香??????辣椒油的制作方法有很多，不過小編最喜愛的便是如下所述的方法:??????1、首先準備好油。然后準備花椒，八角，香葉少許。先把這些炸一下先。然后準備一些辣椒干。干辣椒。如果你想辣點的話嘞，就準備多一點。??????2、用水洗一下辣椒干。然后到鍋里去炸。火不要那么大。要不然很容易糊。接著小火慢慢熬制。如果你太大火的話，就得不到想要的產(chǎn)品。所以這里的火候控制很重要。辣椒油為什么要加白醋或者白酒??????辣椒油是很多家庭都會制作一種，雖然我自己制作辣椒油還從未加入醋，只是在做油潑辣子時，在潑第二次之前，加少些高度白酒。這樣操作的目的是為了增香，同時也可延長辣椒油的保存時間。炸辣椒油放醋好還是白酒好??????醋和白酒都是我們在炸辣椒油的時候都會去加的，但至于用哪種好主要取決于他的用途，把高度白酒倒入熱的辣椒油中，可以利用高溫激發(fā)出白酒的香味，從而讓辣椒油聞起來更香。白醋在辣椒油中的作用主要是讓辣椒油更加的紅亮，主要用于制作紅油。