??????梅子酒是春夏季節比較常見的一種果酒，很多人都會自己在家里面做梅子酒，尤其是梅子成熟的季節。梅子酒的做法是比較簡單的，但是，也有很多的技巧和注意事項，尤其是食材的選擇方面，有的人會用青梅，有些人會用黃梅。那么梅子酒用青梅還是黃梅呢?下面讓我們具體來看看吧!梅子酒用青梅還是黃梅??????大多數情況下都會選青色，果肉硬實的。黃梅也可以做，但熟透或帶傷梅會使發酵后的酒變渾濁，所以要選擇完好無損的青梅。??????梅子的用途有很多，可以泡酒，可以做果醋，可以制果醬，還可以腌成話梅。比起市售，自家制作無添加更安心。梅酒可以用青梅，也可以用成熟的黃梅。??????每年梅子成熟的季節，就會泡青梅酒，像是一年一度的風物詩。四月份開始上市的梅子是福建詔安、廣東普寧一帶的，江浙的梅子大量上市時，要等到五六月份。??????尚未熟透的青梅，生吃酸牙，浸泡在酒里，加上冰糖，就揚長避短了。梅子的酸、冰糖的甜，借著酒香蕩漾開來，生津開胃，特別適合女性飲用。自己釀，光是看看梅酒顏色和香氣的變化，內心都會充滿喜悅。梅子酒用哪里的梅子好??????泡制青梅酒選擇果大、核小，肉厚的青梅，這種青梅制作青梅酒比較節約，味道也非常獨特。紹興上虞豐惠村那里有個青梅種植基地，基地的品種就是冬青，冬青是浙江大青梅的一種，也是唯一略帶果香的青梅。選用冬青制作制作青梅酒是最佳選擇。??????青梅的產地和品種決定著梅酒的風味。中國梅子的產地主要集中在福建詔安紅星、廣東普寧、汕尾陸河;江浙地區的青梅集中中南京溧水，杭州余杭超山，湖州長興和杭州蕭山。淘寶挑選青梅時可以優先考慮這些產地。市面上賣的都是沒有成熟的青梅，因為成熟的青梅不利于保存和運輸，不太能買得到，能買到，就可以泡「 完熟梅酒」 。在日本，年份高的完熟梅酒賣得很貴。梅子酒的做法??????食材:??????主料:青梅2500g??????輔料:冰糖適量、九江雙蒸酒5l??????步驟:??????1.青梅挑選個大，質硬，皮青的??????2.用鹽水浸泡后用涼開水徹底洗凈??????3.徹底晾干，必須一點水都不掛??????4.這是2.5L的九江雙蒸酒，據說這個泡青梅效果最好??????5.開蓋后倒出一碗酒??????6.青梅逐個在這碗酒內洗凈??????7.過酒的青梅放入酒瓶內??????8.冰糖按個人口味添加，這個在酒的作用下會消耗掉糖份，據說5斤酒兌3斤冰糖，我不太愛吃甜，所以放得比這個標準要少??????9.加完冰糖后封蓋，保存三個月就可以喝了，但是梅子酒泡的時間越長越好喝，一般一年才開封??????小貼士:??????梅子一定要洗凈晾干，否則梅酒會變質