????????????回答??????1、開膛:常見的方法有兩種，一是放血殺鴿子，跟殺雞鴨差不多，從脖子處割斷鴿子的動脈，放凈血液;另一種是不放血殺法，將鴿子放在密封的袋子中，浸入水中溺死，或給鴿子灌入高度白酒約20毫升醉死。2、去毛:用熱水燙鴿毛，一邊燙一般撥動，使其浸透，以能輕松扯下羽毛而不爛皮為宜，絨毛可用火燎，熱水里還可加一些米醋或食用鹽。3、清除內臟:剖開肚子清理內臟，鴿子的內臟可以全部都丟棄，也可以留下鴿子的心、肝等。一、鴿子怎么開膛處理內臟??????1、鴿子開膛的方法主要有兩種:一種是常見的放血殺鴿子，跟殺雞鴨差不多，從脖子處割斷鴿子的動脈，放凈血液;另一種是不放血殺法，可以將鴿子放在密封的袋子中，浸入水中溺死，或者可以給鴿子灌入高度白酒約20毫升醉死。??????2、靜置約半小時后，待血液凝固再燙毛，毛去掉后剖開肚子將內臟及鴿子分別洗凈即可。鴿子的內臟可以全部都丟棄，也可以留下鴿子的心、肝等，其他如腸子、苦膽、胃等都要丟棄。二、鴿子如何去毛??????1、鴿子宰殺后，用熱水(不能太涼也不能太熱，溫度過低會使鴿子的毛孔收縮不利拔毛，太燙鴿子皮會被燙掉)燙，一邊燙一般撥動，使其浸透，以能輕松扯下羽毛而不爛皮為宜，絨毛可用火燎。注意毛用推而不用拔，這樣可以拔得比較干凈。為了使毛拔得更干凈，還可以在熱水里加一點米醋或加一點食用鹽。??????2、鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級的滋補佳品。在同等品質下，鴿子所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。