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粵菜用于烹調的是什么蔗

導讀粵菜用于烹調的方法有21種之多。粵菜用于烹調的方法有21種之多，尤以炒、煎、火局、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究炎候，尤重鑊氣和現炒現吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、爽為主，而且隨季節時令的不同而變化，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁，并有五滋（香、酥、脆、肥、濃）、六味（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之別。

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