淀粉酶活性為什么測定管有兩個
淀粉酶活性為什么測定管有兩個
各有其一定的特性。α-淀粉酶及β-淀粉酶，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3、6以下則發(fā)生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據(jù)它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測定α-淀粉酶的活性。或者將提取液用pH3、6之醋酸在0℃加以處理，鈍化α-淀粉酶的活性，以測出β-淀粉酶的活性。淀粉酶水解淀粉生成的麥芽糖，可用3，5-二硝基水楊酸試劑測定。由于麥芽糖能將后者還原生成3-氨基-5-硝基水楊酸的顯色基團(tuán)，在一定范圍內(nèi)其顏色的深淺與糖的深度成正比，故可求出麥芽糖的含量，以麥芽糖的毫克數(shù)表示淀粉酶活性的大小。
導(dǎo)讀各有其一定的特性。α-淀粉酶及β-淀粉酶，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3、6以下則發(fā)生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據(jù)它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測定α-淀粉酶的活性。或者將提取液用pH3、6之醋酸在0℃加以處理，鈍化α-淀粉酶的活性，以測出β-淀粉酶的活性。淀粉酶水解淀粉生成的麥芽糖，可用3，5-二硝基水楊酸試劑測定。由于麥芽糖能將后者還原生成3-氨基-5-硝基水楊酸的顯色基團(tuán)，在一定范圍內(nèi)其顏色的深淺與糖的深度成正比，故可求出麥芽糖的含量，以麥芽糖的毫克數(shù)表示淀粉酶活性的大小。
各有其一定的特性。α-淀粉酶及β-淀粉酶，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3、6以下則發(fā)生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據(jù)它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測定α-淀粉酶的活性。或者將提取液用pH3、6之醋酸在0℃加以處理，鈍化α-淀粉酶的活性，以測出β-淀粉酶的活性。淀粉酶水解淀粉生成的麥芽糖，可用3，5-二硝基水楊酸試劑測定。由于麥芽糖能將后者還原生成3-氨基-5-硝基水楊酸的顯色基團(tuán)，在一定范圍內(nèi)其顏色的深淺與糖的深度成正比，故可求出麥芽糖的含量，以麥芽糖的毫克數(shù)表示淀粉酶活性的大小。
淀粉酶活性為什么測定管有兩個
各有其一定的特性。α-淀粉酶及β-淀粉酶，如β-淀粉酶不耐熱，在高溫下易鈍化而α-淀粉酶不耐酸，在pH3、6以下則發(fā)生鈍化，通常提取液同時有兩種淀粉酶存在，測定時，可根據(jù)它們的特性分別加以處理，鈍化其中之一，即可測出另一酶的活性。將提取液加熱到70℃維持15分鐘以鈍化β-淀粉酶，便可測定α-淀粉酶的活性。或者將提取液用pH3、6之醋酸在0℃加以處理，鈍化α-淀粉酶的活性，以測出β-淀粉酶的活性。淀粉酶水解淀粉生成的麥芽糖，可用3，5-二硝基水楊酸試劑測定。由于麥芽糖能將后者還原生成3-氨基-5-硝基水楊酸的顯色基團(tuán)，在一定范圍內(nèi)其顏色的深淺與糖的深度成正比，故可求出麥芽糖的含量，以麥芽糖的毫克數(shù)表示淀粉酶活性的大小。
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