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當前位置：首頁資訊食用菌鹽漬鹽量為什么要分批加入

食用菌鹽漬鹽量為什么要分批加入

導讀保持圓滿外形，并縮短物質交換平衡時間。鹽漬時，如果一次將全部食鹽都加入，由于鹽液濃度高，滲透壓也高，會使菇體組織驟然失水，菇體外表皮皺縮。由于鹽液濃度大，會延長菇體組織與鹽液內可溶物質的交換平衡時間。采用不同濃度鹽水，在鹽漬時逐漸加大鹽水濃度或分批加入食鹽的方法，可使菇體舒展飽滿，保持圓滿外形，并縮短物質交換平衡時間，保證質量。

保持圓滿外形，并縮短物質交換平衡時間。鹽漬時，如果一次將全部食鹽都加入，由于鹽液濃度高，滲透壓也高，會使菇體組織驟然失水，菇體外表皮皺縮。由于鹽液濃度大，會延長菇體組織與鹽液內可溶物質的交換平衡時間。采用不同濃度鹽水，在鹽漬時逐漸加大鹽水濃度或分批加入食鹽的方法，可使菇體舒展飽滿，保持圓滿外形，并縮短物質交換平衡時間，保證質量。

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