1、儲存時間過長：冷凍食品在長時間儲存過程中會發生質量變化，冷凍青豆被儲存時間過長，其顏色和氣味會受到影響。2、儲存條件不當：冷凍青豆需要在適當的溫度下儲存，在零下18攝氏度。儲存條件不當，如溫度過高或泄漏導致結冰情況惡化，會導致產品顏色和氣味不佳。3、冷凍工藝不當：冷凍過程中，溫度控制不準確、冷凍速度不夠快或冷凍技術不當，會對冷凍青豆的質量產生負面影響，導致顏色和氣味不佳。4、原料質量問題：使用了質量不佳或已經變質的原料進行冷凍加工，將直接影響最終產品的顏色和氣味。5、加工過程污染：在冷凍過程中，存在交叉污染或者不潔凈的加工環境，細菌或其他微生物導致產品質量問題。