該蔬菜有菠菜、西藍花、豆角。1、菠菜：菠菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，富含鐵、鈣、維生素等多種營養成分。菠菜中也含有較多的草酸，這種物質會影響鈣的吸收，同時還會給菠菜帶來一種澀味。通過焯水處理，可以有效地去除菠菜中的大部分草酸，使菠菜的口感更加清爽，同時提高其營養價值。2、西蘭花：西蘭花是一種非常健康的蔬菜，富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質。但是，西蘭花的花朵中容易藏匿農藥殘留和小蟲子，直接烹飪會影響食用安全。通過焯水處理，不僅可以去除西蘭花中的農藥殘留和小蟲子，還能使其口感更加鮮嫩。3、豆角：豆角是一種常見的蔬菜，富含蛋白質、維生素和膳食纖維。然而，豆角中含有皂角和植物凝集素，這些物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用。因此，豆角必須焯水，以確保食用安全。