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雪花小麥粉屬于高筋還是低筋

導讀中筋。根據中國食物網顯示,雪花小麥粉是中筋面粉而不是高筋面粉,高筋面粉指蛋白質含量平均為百分之13.5的面粉,蛋白質含量在百分之11.5以上就可叫做高筋面粉,而中筋面粉的蛋白質含量在百分之11。

中筋。根據中國食物網顯示,雪花小麥粉是中筋面粉而不是高筋面粉,高筋面粉指蛋白質含量平均為百分之13.5的面粉,蛋白質含量在百分之11.5以上就可叫做高筋面粉,而中筋面粉的蛋白質含量在百分之11。

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