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蝦放冰箱冷凍為什么會變黑

導讀蝦中含有酪氨酸酶,如果在冰箱中冷凍時間不夠迅速,會使其和體內的酪氨酸反應生成灰褐色物質,從而導致蝦變黑。蝦(Shrimp),是一種生活在水中的節(jié)肢動物,屬節(jié)肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。

蝦中含有酪氨酸酶,如果在冰箱中冷凍時間不夠迅速,會使其和體內的酪氨酸反應生成灰褐色物質,從而導致蝦變黑。蝦(Shrimp),是一種生活在水中的節(jié)肢動物,屬節(jié)肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中藥材。

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