碎沙酒是把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的一種酒。具有生產周期短，出酒率較高的特點。醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙.用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產周期短，出酒率較高，品質一般；不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發酵時加“圇沙酒”的酒糟在里。有些酒廠為了銷售，常摻入部分“圇沙酒”以冒充醬香型白酒。1、上好碎沙：入口醬香發悶,不響亮,無漆感,但是入口柔和不苦,略發甜,一般頭段無醬感或只有微微醬感,逐步到中段發力但還是綿軟無力,基本無層次或者層次模糊,極其輕微焦香或者無焦香,帶略微模糊的花香或無花香,回味干凈且非常短暫。2、一般碎沙：入口醬感覺很難察覺,無漆感,但是上口易,柔順不苦,中段發力微有醬味感,后段有部分酒會偏格給人濃香感,收味短且略有邪雜味。