水主要作用是：冷卻作用，窒息作用，乳化作用，稀釋作用，沖擊作用。1、冷卻作用：水的熱容量和汽化熱都較大，水能從燃燒物質奪取大量熱，降低燃燒物質溫度。水遇到燃燒物質溫度升高，轉化為水蒸氣。每1千克水全部汽化成水蒸氣，需要吸收539千卡的熱量。因為水汽化時能吸收這樣大的熱量，所以水噴射到燃燒物質的表面上，就能使燃燒物質表面的溫度迅速下降，起到冷卻降溫的作用，有利于滅火。2、冷卻作用：水的熱容量和汽化熱都較大，水能從燃燒物質奪取大量熱，降低燃燒物質溫度。水遇到燃燒物質溫度升高，轉化為水蒸氣。每1千克水全部汽化成水蒸氣，需要吸收539千卡的熱量。因為水汽化時能吸收這樣大的熱量，所以水噴射到燃燒物質的表面上，就能使燃燒物質表面的溫度迅速下降，起到冷卻降溫的作用，有利于滅火。3、乳化作用：水滴與重質油品相遇，在油的表面形成一層乳化層?？山档陀蜌庹舭l速度，促使燃燒停止。4、稀釋作用：水能稀釋某些液體，沖淡燃燒區可燃氣體濃度，降低燃燒強度，能夠浸濕未燃燒的物質，使之難以燃燒。5、沖擊作用：水在機械作用下具有沖擊力。水流強烈地沖擊火焰，使火焰中斷而熄滅。